Menu à 28,5 €

Bonbons de Foie Gras Frais, Poire Confite à la Vanille,

Compote D’Oignons

(Fresh Foie Gras, Candied Pears)

ou Moelleux de Chair de Crabe, Aneth et Oignons Rouges

Croquants

(Crabmeat, dill and red onion)

ou Consommé de Volaille et de Gambas à la Citronnelle et

Lait de Coco

(Chiken Consommé with tiger shrimp, lemongrass and cocomilk)

ou 9 Huîtres de la Baie de Paimpol

(9 oysters)

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Magret de Canard Rôti, Mille Feuilles de Lard

aux Pommes Mousseline

(Rost Duck Breast, thousand leaves bacon and Potatoes Mousseline)

ou Tournedos de Bar rôti aux Condiments Niçois, Sauce

Bouillabaisse

(Rost Sea Bass, Bouillabaisse sauce)

ou Brochette de Saint Jacques, Cannellonis d’Asperges

Gratinés au Parmesan

(Scallop Skewers, Asparagus Cannelloni)

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Poire cuite à l’Anis Étoilé, sablé Breton et Sorbet Poire

(Cooked Pears)

ou Grandeur Macaron à la Marmelade de Mangue et

Passion, Sauce Chocolat Amer

(Mango-Passion Fruit Macaroon, bittersweet chocolate sauce)

ou Panacotta de Chocolat Blanc, Doux Parfum de Cannelle

et Compotée de Fruits Rouges

(White chocolate Panacotta, Cinnamon and Red Fruit compote)

ou Coupe Glacée (3 Boules ou Coupe Colonel ou Coupe

Odessa)

(3 scoops of ice)